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I Prodotti VINEA
I terroirs giusti (Quercus alba), una maturazione all’aria aperta di 26 mesi, un riscaldamento a puntino caratterizzano questo programma all’insegna della qualità e della durata. Una vera e propria presenza, delicata, semplice ed esotica per una quercia americana che fa sì che, oggi in Francia, il 95% dei responsabili di produzione che hanno provato le Mendocino nei vitigni bordolesi le hanno definitivamente adottate.
Barriques (da 225 a 300 lt)
Le virtù ritrovate dell’artigianato. Tre artigiani bottai per una produzione limitata ad 8 o 10 barriques al giorno. La scelta rigorosa dei migliori legni delle foreste centrali della Francia, il vero essiccamento all’aria aperta, l’intimità dell’officina, i bracieri alimentati con quercia e paglia, il tempo dedicato esclusivamente al lavoro ed alla sua qualità… Un’officina intima lontana dal mondo industriale.
Barriques (da 225 a 500 lt)
Trucioli, doghe, tavolette, lamelle, inserti botti… sono veri e propri utensili di miglioramento della qualità del vino che conferiscono reali qualità organolettiche : struttura tannica, delicatezza e complessità aromatica, stabilizzazione del colore, eliminazione delle note vegetali, apporto di note boscose, zuccherosità…
Un uso giudizioso e ragionato di questi composti conferisce un reale guadagno qualitativo al vino. I prodotti in legno permettono di creare, controllare e rinnovare, con la massima flessibilità, le condizioni ottimali di estrazione naturali e di bonifica, ottenute finora in fusti di quercia nuovi.
La quercia Vinea : Origine e Selezione I Terroirs : la regolarità della nostra selezione di legni francesi provenienti da fustaie giunte al massimo della loro crescita (Origine Centro Francia – Nièvre, Châteauroux, Loches, Allier…) La Maturazione : essiccamento naturale di 30 mesi all’aria aperta su parco a legno. Il Riscaldamento : riscaldamento con brace alla maniera dei bottai mediante alimentazione dei bracieri, leggera, media o forte, adattata in funzione dello stile del vino.
Messa in opera L’uso di questi prodotti si iscrive in un quadro metodologico particolare e richiede un attento addestramento. Per ottenere risultati ottimali, non esitate a contattarci.
Regioni : Toscana, Piemonte, Umbria, Lazio, Marche, Abruzzo, Campania, Puglia, Sicilia, Sardegna
Daniele Noli
Via dei Girasoli, 1
52045 Foiano Della Chiana (AR)
Mobile : +39 335 561 0012
Fax : +39 0575 642763
E-mail : italy@tonnellerie-vinea.fr
