{"id":326,"date":"2022-11-05T09:16:42","date_gmt":"2022-11-05T08:16:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tonnellerie-vinea.fr\/2022\/?page_id=326"},"modified":"2023-01-28T18:05:47","modified_gmt":"2023-01-28T17:05:47","slug":"il-legno-enologico-aromoak","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tonnellerie-vinea.fr\/it\/il-legno-enologico-aromoak\/","title":{"rendered":"Il legno enologico Aromoak"},"content":{"rendered":"\n
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Il legno enologico<\/h1>\n<\/div>\n\n\n\n
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Aromoak<\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n
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Dal 1994, Vin\u00e9a \u00e8 specializzata nello sviluppo e fabbricazione di legni per l\u2019enologia con l\u2019obiettivo di proporre ai suoi clienti in tutto il mondo soluzioni di affinamento dalle alte prestazioni, ergonomiche ed economiche.<\/p>\n\n\n\n

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Una perfetta gestione dell\u2019interazione tra legno e vino<\/h4>\n\n\n\n

Il legno enologico AROMOAK permette di creare, controllare e riprodurre con facilit\u00e0 le condizioni ottimali di estrazione naturale e di miglioramento del prodotto finale offerte dall\u2019affinamento a contatto con il legno di rovere.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ambiente<\/h2>\n\n\n\n

Vin\u00e9a preserva le risorse naturali<\/strong> valorizzando ogni pezzo di rovere di qualit\u00e0. Inoltre, il nostro legno enologico Aromoak pu\u00f2 essere utilizzato in Agricoltura Biologica<\/strong> in applicazione del RCE n\u00b0 834\/2007- RUE 203\/2012 e del regolamento NOP.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Gestione<\/h2>\n\n\n\n

Nelle varie fasi della produzione, i viticoltori, gli enologi gestiscono tutta una serie di complessi criteri: la tipologia delle componenti bois\u00e9, la tostatura, il momento adatto all\u2019introduzione del prodotto, il dosaggio e la valutazione del tempo di macerazione.<\/p>\n\n\n\n

In funzione degli obiettivi definiti, la gamma di legni per l\u2019enologia AROMOAK permette di lavorare sulla struttura tannica, il volume, la finezza e la complessit\u00e0 aromatiche o, ancora, la stabilizzazione del colore, l\u2019aggiustamento delle note vegetali, la freschezza e la zuccherosit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Affinch\u00e9 i prodotti selezionati riescano ad apportarvi un valore aggiunto degno di nota, i team Vin\u00e9a saranno a vostra disposizione per accompagnarvi e consigliarvi.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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I terroir<\/h2>\n\n\n\n

I legni per l\u2019enologia Aromoak, nonch\u00e9 le nostre migliori barrique, sono prodotti a partire dai migliori terroir ed essenze delle roveri del Centro della Francia, degli Stati Uniti e dell\u2019Europa orientale.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019essiccazione<\/h2>\n\n\n\n

Vin\u00e9a mette in atto un processo di essiccazione di 36 mesi all\u2019aria aperta, senza irrigazione, garanzia di qualit\u00e0 per la gamma Aromoak in rovere francese<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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La tostatura a legna<\/h2>\n\n\n\n

La tostatura a legna, o tostatura tradizionale, consiste nell\u2019utilizzo di un fuoco alimentato da scarti di quercia. Questa tecnica riconosciuta secondo i pi\u00f9 tradizionali processi bottai e utilizzata da secoli per tostare le barrique, produce un sottile profilo aromatico. La tostatura a legna \u00e8 consigliata per affinamenti di lunga durata<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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La tostatura con ceramica fino al cuore del legno<\/h2>\n\n\n\n

La tostatura con ceramica garantisce una qualit\u00e0 costante, offre un’eccellente uniformit\u00e0 cromatica e orienta il profilo aromatico del legno.
Il processo \u00e8 stato specificamente sviluppato dal dipartimento di R&S di Vin\u00e9a. Riproduce il principio di tostatura delle barrique tradizionali, consentendo una termodegradazione ottimale fino al cuore della materia e riuscendo cos\u00ec a far emergere tutto il potenziale aromatico del rovere, evitando l\u2019apporto di note fum\u00e9. L’innovazione di Vin\u00e9a e la tostatura fino al cuore del legno, apporta zuccherosit\u00e0 e finezza al prodotto finito<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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La Tostatura Hydro<\/h2>\n\n\n\n

I legni vengono sottoposti a saturazione con vapore prodotto da acqua vitalizzata, prima della tostatura con ceramica fino al cuore della materia. Questo sistema unico nel suo genere permette una tostatura lenta che rispetta pienamente il legno e preserva il frutto e la freschezza dei vini.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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La Gamma<\/h2>\n\n\n\n

Tutti i legni enologici della gamma Aromoak sono tostati sottoforma di lamelle prima di essere declinati secondo i formati pi\u00f9 adatti agli obiettivi di affinamento. Questo metodo permette un\u2019omogeneit\u00e0<\/strong> e qualit\u00e0 impeccabili dei profili ottenuti, a prescindere dal prodotto che viene utilizzato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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I Trucioli<\/h2>\n\n\n\n

Disponibili in trucioli nature o tostati (a fuoco o con ceramica) per vinificazione o affinamento.
Confezionati in sacchetti da 10kg e raccomandati per affinamenti da 1 a 4 mesi.<\/p>\n\n\n\n

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I Segmenti<\/h2>\n\n\n\n

Si tratta di tavolette in legno di rovere tostato, approssimativamente di dimensioni 5 x 5 x 1 cm, confezionate in sacche da infusione da 10kg.
Sono disponibili in rovere naturale, tostato a legna o con ceramica o, ancora, con sistema idroceramica.
Possono essere utilizzati gi\u00e0 dal processo di vinificazione o durante l\u2019affinamento per un periodo di contatto compreso tra 4 e 7 mesi. Sono disponibili in rovere francese, dell\u2019Europa dell\u2019est e americano tostato con ceramica.<\/p>\n\n\n\n

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Gli Inserti per barrique<\/h2>\n\n\n\n

Gli inserti sono costituiti da 9 assicelle di legno di rovere francese e vengono fissati al cocchiume della barrique da bonificare con un gancetto in acciaio inox. Di facile utilizzo, permettono di sostenere il profilo del vino affinato in barrique non di primo utilizzo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il formato selezionato \u00e8 calcolato in funzione degli obiettivi di affinamento, ciascun inserto corrisponde approssimativamente al 10% di equivalenza di legno nuovo per una barrique da 225L.<\/p>\n\n\n\n

Sar\u00e0 possibile scegliere inserti composti da 2 a 20 elementi da 9 assicelle, in rovere naturale, tostato a legna, con ceramica fino al cuore del legno o con il sistema idroceramica. Gli inserti sono disponibili anche in rovere francese, dell\u2019Europa dell\u2019est o americano tostato con ceramica.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Le Lamelle \/ Staves<\/h2>\n\n\n\n

Di dimensione 91 x 5 x 1 cm, le lamelle Aromoak sono forate cos\u00ec da permetterne la sospensione nei tini. Possono essere vendute all\u2019unit\u00e0 o in insiemi da 17 lamelle legate con una fascetta. Di facile utilizzo, questo formato si rivela essere il pi\u00f9 adatto per affinamenti superiori ai 7 mesi.
Disponibili con tostatura a legna, con ceramica o con sistema idroceramica, \u00e8 possibile anche realizzare assemblaggi di tostature differenti, al fine di apportare una grande complessit\u00e0 aromatica.<\/strong>
Sono disponibili in rovere francese, dell\u2019Europa dell\u2019est e americano tostato con ceramica.<\/p>\n\n\n\n

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Le Lamelle spesse<\/h2>\n\n\n\n

Queste lamelle in rovere francese hanno uno spessore di 18 cm e sono disponibili con tostatura ceramica o idroceramica. Molto simili in termini di dimensioni alle classiche doghe, queste lamelle permettono affinamenti lunghi e di elevata qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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